Ingredienser

300 g gær
300 g salt
250 g sukker
250 g fuldkornmel/grahamsmel
300 g 7 kornsymfoni (Havnemøllen)
3 l koldt vand
3 l varm vand
ca. 7 kg. reformmel

Fremgangsmåde

Alle ingredienser kommes direkte i rørekedlen og køres sammen til en glat dej, der er en smule klistret at røre ved. Dejen køres i ca. 10-15 min. og stilles så til hævning i godt en halv time, og så kan man lave boller, brød, flutes el. hvad der er lyst til.

Bag først i 10 min. med 100 % damp ved 150 °C. Bag dernæst i yderligere 10 min. med 50 % damp ved 150 °C